「ふぐ包丁師」のいるお店

ふぐの取り扱い免許といっても都道府県によって様々で、中には専門学校を1年通えばとれるところもあります。

当店のある神奈川県は全国で唯一「ふぐ包丁師」という名前の免許です。包丁師と名前がつく通り、試験に他の県より包丁の仕事が多く課せられます。

当然その難しさは全国でも1、2を争うと言われ、年1回の試験では400人中100人程度しか通らない狭き門です。

当店ではその包丁師の免許を取得し、その技を存分にお客様にご提供致します。

ふぐの王様 とらふぐ

  • とらふぐ

    当店で取り扱うふぐはもちろんとらふぐ。

    ふぐの中で最高級品といわれているとらふぐを毎日市場にて厳選して仕入れています。

    その身質は引き締まっていてプリプリとしたかみ応え。それでいて適度に脂の乗った白身はまさに王様。いや冬の味覚の王様といっても過言ではありません。

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  • ふぐは下ごしらえが大変

    ふぐはご存じの通り毒を持っています。そんな毒を完全に除去するのがふぐの免許を持つ我々の力の見せ所。除去した身はご覧の通り。

    光り輝く冬の味覚となります。

    運がよければ濃厚な「白子」に出会える事も?!


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割烹 味香佐

営業時間 昼の部 11:30~14:00
夜の部 17:30~23:00
(ラストオーダー21:00)

Access


割烹 味香佐

国道1号線 佐々木病院・森永製菓工場すぐそば

割烹味香佐

住所

〒230-0012

神奈川県横浜市鶴見区下末吉1-17-20

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電話番号

045-575-1115

045-575-1115

営業時間

昼の部 11:30~14:00
夜の部 17:30~23:00
(ラストオーダー21:00)

定休日

第2・4水曜日

(GW・夏季・年末年始は除く)

代表者名 槇島 將充
店舗詳細 店舗画像
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誕生日や七五三といった大切な人生の節目にお選びいただけるようなお店を目指し、こだわりの割烹料理をご提供してまいりました。これまでにも、周辺地域にお住まいの方々を中心に、多くのお客様にご利用いただいています。長年の研鑽を積んだベテランの料理人による旬の味わいを、ぜひ一度ご賞味ください。

忘年会にもぜひご利用ください

様々なタイプの個室でゆっくりと絶品とらふぐコースを味わう

前菜  三種盛り

造り  とらふぐ薄造り

サラダ ふぐ皮と林檎のサラダ

鍋   とらふぐちり鍋 野菜一通り

揚物  ふぐの唐揚げ 岩塩、レモン

止め  鍋のおじやまたは雑炊

甘味  ガトーショコラとバニラアイスクリーム


計7品 7700円税込み

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